南昌港焙西点私家烘焙创业班：为烘焙创业者打造的技能孵化基地
一、小班制教学的核心优势
区别于传统大班授课模式，港焙西点私家烘焙创业班采用精品小班教学机制。每期学员控制在8-10人，确保讲师能全程关注每位学员的操作细节。课程实行定期开班、循环授课模式，无论学员何时报名，均可无缝衔接当前教学进度。更重要的是，课程设置"时间不限，学会"的弹性规则——从工具使用到产品成型，从配方调整到问题解决，直到学员能独立完成标准化作品，才算通过该阶段考核。这种模式不仅提升了学习效率，更让零基础学员也能稳步夯实技能基础。
二、多元方向的精准适配
课程设计紧密贴合烘焙行业实际需求，为学员规划了四大发展路径：
- 西点行业：掌握标准化制作流程后，可入职品牌烘焙店担任 pastry chef，课程特别强化批量生产与成本控制教学；
- 私房蛋糕店经营：针对私房场景，重点训练小众口味研发（如低卡慕斯、无麸质蛋糕）、线上视觉营销（产品拍照、朋友圈文案）等实用技能；
- 兴趣烘焙延伸：为家庭烘焙爱好者提供从基础制作到节日限定款的进阶方案，满足亲子互动、朋友分享等场景需求；
- DIY定制服务：通过蛋糕裱花模块的设计教学，掌握卡通IP、婚礼主题等定制化产品开发能力，开拓高端定制市场。
三、法式西点课程：200+SKU的产品库构建
法式西点模块包含12课时系统教学，覆盖从基础认知到高阶创作的全链条内容，具体安排如下：
课时一：基础认知与安全规范
重点学习各类工具（抹刀、筛网、挤花袋）的功能差异与清洁保养，明确烤箱、和面机等设备的参数调节逻辑。同步讲解原料特性：如不同脂肪含量黄油对酥皮起层的影响，转化糖与白砂糖在慕斯中的作用区别。特别增设"生产安全与产品保存"专题，涵盖原料储存温度控制、成品保质期计算等创业必备知识。
课时二至六：经典干点与创意甜品
干点类聚焦酥皮分层控制（通过折叠次数与松弛时间调节）、泡芙"爆浆"关键（面糊稀稠度与烘烤温度配合）；提拉米苏模块深入解析咖啡水浓度对蛋糕胚湿润度的影响，乳酪慕斯的打发程度与口感的关系；千层类则拆解千层皮薄厚（0.3cm）、奶油夹心比例（每层面皮涂2mm厚）等细节，确保成品口感绵密不塌陷。
课时七至十二：高阶慕斯与仿真造型
从抹茶慕斯的粉类过筛技巧（避免颗粒感），到覆盆子奶冻的凝固时间控制（4℃冷藏2小时）；从淋面的温度调节（35-40℃流动性最优），到喷砂的均匀度把握（喷枪距离15cm、气压0.2MPa）。最后通过"进击柠檬""沙皮狗"等仿真甜品制作，训练学员对水果纹理、动物造型的细节还原能力，这类产品正是私房烘焙的"吸睛利器"。
四、蛋糕裱花课程：从基础手法到设计创意
裱花模块设置10课时，兼顾基础手法训练与个性化设计能力培养，具体内容如下：
课时一至五：基础胚体与经典花型
从戚风蛋糕胚的"三翻三拌"手法（避免消泡），到奶油的打发状态判断（提起打蛋头呈小弯钩）；从直胚、弧形胚、方形胚的修胚技巧（误差控制在2mm内），到贝壳花边、玫瑰花、五瓣花的挤花力度（轻压慢提）。特别设置"小汽车造型"实操，通过立体结构组装，训练学员对不同胚体的衔接能力。
课时六至十：创意设计与毕业考核
芝士转印课程讲解食用色素与转印纸的搭配（深色底纹用浅色色素更清晰），玛琳糖制作强调熬糖温度（118-120℃）；油画蛋糕通过渐变色涂抹（从中心向边缘递减）模拟艺术效果，艾素糖造型则需掌握拉糖的时机（冷却至50℃时延展性）。最终要求学员独立完成主题蛋糕（如"森系婚礼""儿童生日"），从胚体制作、裱花设计到拍照修图全程自主完成，讲师从口味、造型、商业价值三方面综合评分。
五、全程护航的创业支持体系
除了技能教学，港焙西点还为学员提供创业配套服务：课程中穿插"成本核算"专题（原料采购渠道对比、包装成本控制），结课赠送《私房烘焙运营手册》（含线上推广模板、客户管理表格），优秀学员可获得品牌联名推荐（入驻本地美食平台优先展示）。这种"技能+运营"的双轨培养模式，让学员不仅能做产品，更能卖产品。
