一、老鸭粉丝汤核心制作技术

• 汤底熬制：揭秘老鸭汤「鲜而不腥、浓而不腻」的关键——从老鸭选种（需选用1年以上散养麻鸭）到焯水技巧（冷水下锅+三次撇沫法），再到慢火熬煮（8小时恒温控制），每个环节都有标准化操作指南。
• 食材处理：鸭肝、鸭肠、鸭血的去腥除杂是难点。课程中会详细讲解「鸭肠盐醋搓洗法」「鸭肝浸泡去血沫」「鸭血凝固温度控制」等实用技巧，确保食材口感脆嫩无异味。
• 粉类加工：针对不同地区的消费习惯，教学员掌握干粉发泡（温水浸泡时间3-4小时）、烫粉火候（沸水30秒即捞）等技术，粉丝Q弹不坨。
• 风味调试：提供5种经典汤底配方（原味、香辣、番茄、菌菇、药膳），并讲解如何根据季节调整口味（夏季减油腻、冬季增温补），满足多样化需求。

二、开店运营管理实战指导

• 选址逻辑：通过「人流密度+竞争分析+客群匹配」三维模型，教你判断社区店、商圈店、学校店的优劣，提供《选址评估表》工具辅助决策。
• 成本控制：从原料采购（与供应商谈判技巧）、设备选型（推荐高性价比商用厨具）到人力配置（1-3人店的分工方案），详细计算单碗成本与盈利平衡点。
• 营销技巧：设计「开业爆单」「日常引流」「会员复购」三大阶段策略，包括朋友圈集赞送汤、套餐组合定价、老客带新返利等实操方法，结合案例解析如何快速提升门店人气。
• 菜单设计：根据季节变化和本地口味偏好，指导制作差异化菜单（如夏季推出「冰爽鸭血粉丝汤」、冬季增加「滋补药膳汤」），并提供VI设计模板优化视觉呈现。

Q：零基础能学会吗？需要有餐饮经验吗？

完全可以！课程设计从「认识食材」开始，所有操作分解为100+个步骤，师傅会用「口头讲解+手势示范+手把手纠正」三重教学法，确保即使没有餐饮经验的学员也能轻松掌握。

Q：学习时间怎么安排？可以中途中断吗？

采用随到随学模式，学员可根据自身时间灵活选择学习时段（早9点-晚6点）。若因特殊情况需中断学习，可申请保留学籍，后期继续完成课程，不限制总学习时长。

Q：除了老鸭粉丝汤，还能学其他小吃吗？

可以！同时报名多个项目（如卤味、汤包、奶茶）可享受组合优惠。校区设有「小吃创业套餐」，涵盖8大热门品类，帮助学员打造「小而全」的门店菜单，提升盈利空间。