在餐饮市场中，千层饼凭借外酥内软、层次分明的口感，成为早餐店、小吃摊的热门品类。但看似简单的“分层”工艺，实则考验和面、醒发、擀制等多项技术。普通自学常因掌握不到火候控制、分层比例等核心技巧，导致成品口感生硬或层次模糊。选择专业培训，不仅能系统学习传统工艺，更能通过标准化教学快速掌握市场认可的制作技术。
南昌食尚香作为本地餐饮培训机构，针对千层饼制作开设专项课程，由拥有10年以上实操经验的厨师团队授课，采用“理论+实操”双轨教学模式，确保学员既能理解配方原理，又能熟练操作每一步流程。
千层饼，又称“瓤子饼”，最早起源于山东东平接山乡一带，因层层相叠的独特工艺得名。传统制作中，师傅会用泉水在大理石板上和面，通过低温发酵使面团充分松弛，再经反复搓揉形成薄如纸张的分层。烤制时，石板下的弱炭火均匀加热，最终呈现外黄里暄、酥软油润的口感——热食不腻，凉吃不散，是北方地区节日待客的经典点心。
现代改良的千层饼在保留传统工艺的基础上，增加了更多风味选择：云南纳西族的火腿肉丁千层饼、宁波溪口的芝麻甜口千层饼、陕西宁强的麻辣风味千层饼等，通过调整配料（如花椒、葱花、猪油、草果）实现口味多样化，进一步扩大了市场接受度。
课程首先系统讲解千层饼制作的基础理论，包括：
理论课结束后，进入核心实操环节，教学严格遵循“示范-练习-纠错-巩固”四步法：
老师会现场演示“三光法”（面光、手光、盆光）的和面技巧：将面粉堆成面窝，分次加入清水，用手沿同一方向搅拌至无干面，再反复揉压使面团表面光滑。醒面时需覆盖保鲜膜，常温放置30分钟（冬季需延长至40分钟），确保面筋充分延展，为后续分层打下基础。
醒好的面团需擀成0.3cm厚的大圆片，均匀涂抹一层猪油（增加层次分离度），再撒上葱花、椒盐等配料。折叠时采用“四折法”：将面饼上下、左右各对折一次，再擀薄重复操作3-4次，最终形成至少27层的叠加结构——这一步是学员最易出错的环节，老师会逐一指导手法，确保每层厚度均匀。
电饼铛预热至180℃后，放入成型的饼胚，加盖烤制3分钟。期间需观察表面颜色，待底面呈金黄色时翻面，同时刷上提前调配的飘香酱（由豆瓣酱、芝麻酱、花生酱等调制）。全程控制温度在160-180℃之间，避免高温导致外层焦糊而内部未熟。
食尚香千层饼培训采用小班制教学（每批不超过8人），确保老师能关注到每位学员的操作细节。课程包含溪口千层饼、宁强麻辣千层饼、淋糖甜口千层饼等6种主流风味，学员可根据市场需求选择重点学习。
教学过程中，学员可反复练习直至掌握：从次揉面时的“粘手”到第十次的“光滑如缎”，从分层时的“断裂”到最终的“薄如蝉翼”，老师会记录每个阶段的进步，针对性调整教学节奏。多数学员反馈，通过7-10天的集中学习，即可独立完成从备料到出餐的全流程操作。
Q：没有餐饮经验能学会吗？
完全可以。课程从基础操作开始，老师会用通俗语言讲解原理，即使从未接触过面食制作，也能通过反复练习掌握。
Q：学习后能自己开店吗？
课程包含市场调研指导（如选址、定价）和成本控制教学（原料采购、损耗管理），学员可根据自身情况选择或创业。
Q：需要带什么工具来学习？
教学场地提供全套设备（电饼铛、擀面杖、和面盆等），学员只需携带个人学习用品即可。
