模块一：理论知识与基础技能

这一阶段重点解决“为什么这么做”的问题。学员将系统学习：

• 原料认知：常见食材（牛肉、藕片、毛肚等）的特性与储存要求，例如牛肉如何选部位嫩度，绿叶菜怎样保鲜不发黄；
• 香料解析：20余种常用香料（如八角、草果、香叶）的香味特点、用量比例及搭配逻辑，避免“味道杂糅”的常见问题；
• 采购技巧：从批发市场选货的砍价策略，到冷链运输的注意事项，降低原料成本的同时品质稳定；
• 口味调整：针对不同地区食客的偏好（如广东喜清淡、湖南爱重辣），如何调整辣度、麻度及汤料浓度。

理论课由拥有10年以上餐饮经验的讲师授课，结合大量实物样本（如不同产地的花椒）对比讲解，确保学员“看得到、闻得到、记得住”。

模块二：实战操作与技术巩固

“纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行”。第二阶段采用“老师示范+学员实操+一对一纠错”的模式，确保每个技术细节落实到位。

专业老师会现场演示：

• 锅底炒制：从牛油融化的温度控制（120℃），到香料下锅的顺序（先放耐炒的八角、草果，后放易糊的香叶），再到熬制时间（4小时以上出香）；
• 食材处理：牛肉片的切法（逆纹路切更嫩）、腌制配方（料酒、淀粉、蛋清的比例），蔬菜的清洗技巧（盐水浸泡去农残）；
• 汤料调配：骨汤的熬制（猪骨+鸡架+姜片，大火煮沸后转小火6小时），红汤与清汤的兑制比例（根据当地口味调整）。

学员操作时，老师会全程跟进，例如发现某学员炒锅底时火候过大导致香料发苦，立即纠正并讲解“温油慢炒”的原理。这种“边做边学”的模式，让技术掌握效率提升60%以上。

值得一提的是，培训不限制学习时间——有位来自贵阳的学员因对辣度调配掌握不熟练，主动延长学习3天，老师全程耐心指导，最终做出了符合当地人口味的“微辣带香”锅底。

模块三：开店运营与长期支持

技术学好了，如何把店开起来、活下去？南昌飘飘香的培训不仅教技术，更提供“创业工具箱”。

在开店指导环节，学员将学习：

• 选址逻辑：如何通过“人流密度+竞争分析+租金成本”三维度选铺，例如社区店更看重居民数量，商圈店需关注年轻客群比例；
• 成本控制：设备采购清单（电磁炉、串串柜、冷藏柜等）的性价比选择，避免“过度投资”；
• 营销方案：开业促销（首单8折、充值送串）、日常引流（朋友圈集赞送锅底）、节日活动（冬至推出“羊肉串串”限定款）的具体玩法；
• 品牌支持：免费使用“飘飘香”商标，共享总部的供应链资源（如香料统一采购降低成本），终身技术升级（每年推出2-3款新口味）。

已有学员反馈：“按照老师教的选址方法，我在小区门口开了家20平米的小店，每天下午5点到9点基本坐满，月利润能到2万多。”

Q：完全没餐饮经验能学会吗？

A：可以。课程从基础讲起，老师会用“切配练习-小份炒制-全流程操作”的渐进式教学，即使是厨房“小白”也能快速上手。过去一年培训的200+学员中，70%为0经验创业者，最终。

Q：学习时间需要多久？

A：一般3-5天，具体根据个人接受能力调整。培训承诺“，学会”，不会因超时收取额外费用。

Q：毕业后能独立开店吗？

A：可以。除技术培训外，开店指导环节会详细讲解选址、装修、营销等实操内容，并有专属客服提供长期咨询（如遇到“食材突然涨价”“顾客反馈口味偏淡”等问题，可随时联系老师解答）。