中方院校：河南牧业经济学院

作为农经管贯通、牧工商一体的特色应用型本科高校，河南牧业经济学院拥有22000余名在校本科生与近2000名教职工的办学规模。学校教学资源丰富，拥有国家级教学团队2个、省级教学团队18个、省级优秀基层教学组织11个，下设经济贸易学院、食品与生物工程学院（酒学院）等18个教学单位，覆盖农林经济管理、酿酒工程、食品科学与工程等50余个本科专业。

在实践教学层面，学校建有443个基础与专业实验室，8个省级工程技术研究中心，3个省级大学生创业孵化示范基地，以及376个校外实习实训基地，为酿酒工程专业学生提供了从理论到实践的完整培养链条。

外方院校：爱尔兰东南理工大学

爱尔兰东南理工大学由原卡洛理工学院与沃特福德理工学院于2022年5月合并组建，综合实力跻身欧洲前列。其前身卡洛理工学院作为爱尔兰规模的公立理工大学之一，以"设施先进、率高"著称——2014年获英国《泰晤士报》教育版"年度理工学院"称号，2016年被爱尔兰教育部评为"表现优异的大学"，2021年入围多维全球大学排名爱尔兰大学前五。合并后，学校在酿酒与蒸馏领域的教学资源进一步整合，形成了覆盖啤酒、葡萄酒、蒸馏酒全品类的教学体系。

专业课程：中外核心内容互补

项目课程设置采用"中方基础+外方前沿"的复合模式。中方课程重点夯实学科基础，涵盖基础化学、生物学、食品工程原理等理论课程，以及酿酒工艺学、酒类分析与检验等专业技术课程；外方则引入爱尔兰东南理工大学酿酒和蒸馏专业的核心课程，包括啤酒酿造技术（涵盖现代精酿工艺）、葡萄酒酿造技术（含旧世界传统与新世界创新工艺对比）、蒸馏酒生产技术（威士忌、伏特加等典型酒种制作）、酿酒微生物学（菌种选育与发酵控制）等，确保学生掌握国际领先的酿酒技术与工艺标准。

语言课程：全英文教学的能力保障

考虑到外方课程采用全英文授课及未来国际交流需求，项目特别强化英语教学模块。课程设置包括学术英语、专业英语（酿酒领域术语）、跨文化交际等内容，通过情景模拟、文献阅读、小组研讨等形式，帮助学生突破语言障碍，实现专业知识学习与语言应用能力的同步提升。

实践课程：从实验室到企业的实战训练

实践教学是酿酒工程专业的核心环节。项目构建了"实验-设计-实习-毕业"的四阶实践体系：

• 实验课程：依托学校443个专业实验室，开展酒类成分检测、发酵过程控制等实操项目；
• 课程设计：以具体酒种（如精酿啤酒、传统白酒）为对象，完成从原料选择到成品检测的全流程设计；
• 企业实习：组织学生到茅台、青岛啤酒、张裕等知名酿酒企业实习，参与实际生产环节（如发酵车间管理、质量检测）；
• 毕业设计：结合企业需求或行业前沿问题（如低醇啤酒研发、微生物菌种优化）完成课题研究。

通过这一体系，学生不仅能掌握基础操作技能，更能培养解决实际问题的工程思维。